1 011 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Голец выращивают ли искусственно

Какую рыбу не выращивают искусственно на фермах?

Рыба, выращенная на фермах, как правило крупнее и жирнее, чем пойманная рыболовными судами. Однозначно говорить о том, какая рыба лучше с точки зрения питательной ценности, сложно. Морская рыба накапливает в своем мясе тяжелые металлы, нефтепродукты, ртуть из-за загрязнения морской среды, а искусственно выведенная — лекарственные препараты и гормоны.

Сибас, карп, семга, лосось, телапия, осетр — все выращиваются искусственно.

Вот список диких популяций рыб, которые не выращивают искусственно и которые можно встретить на наших прилавках: мойва, минтай, палтус, камбала, зубатка (Баренцево море), макрорус, морской окунь, зубатка, атлантическая треска, пикша, атлантическая скумбрия, сельдь, сардины, муксун, ледяная.

Однако, имейте в виду, что огромное количество рыб на наших прилавках, под разными экзотическими названиями, особенно продающиеся без головы — это пенгасиус, выращенный искусственно в Южной Америке.

Такие рыбы как : сельдь, минтай, морской окунь , скумбрия, мойва, салака, килька , а так же: зубатка, камбала, горбуша, окунь, хек, навага, треска — на сегодня ещё пока не выращивают искусственно на фермах.

Например камбалу не выращивают искусственно, так как она донный житель, и не будет жить в неволе.

Селедку, мойву тоже ещё не научились искуственно разводить.

Есть люди которые не любят мойву, а она между прочим, из семейства лососевых и хороший источник витаминов и минералов (витамина В12 в ней на много больше, чем в говяжьей вырезке, полно витамина А и D , аминокислоты — метионин, цистеин, лизин, треонин , а также: йод, бром , фтор, фосфор, калий, натрий, селен ( которого в мойве примерно в 10 раз больше, чем мясе).

А вот почти вся охлажденная красная рыба, которая лежит на прилавках, обсыпанная гранулированным льдом разводится в неволе.

При выборе рыбы диетологи советуют покупать ту, которая не была выращена в рыболоводческих хозяйствах. К такой рыбе можно отнести: треску, сайру, сельдь, минтай, горбушу.

Такая рыба считается более полезной, ибо, в отличие от своих более откормленных сородичей, ее не пичкали гмо-кормами и/или антибиотиками.

Кстати, в качестве альтернативы, многие дачники занимаются выращиванием рыбы в близлежащих водоемах. Особенно хорошо подходит для таких целей карась, который может адаптироваться и хорошо размножаться практически в любой воде. Неплохо растут в неволе теляпии. Выращенную же на фермах рыбу лучше покупать не часто.

Та рыба, какую мы видим в больших аквариумах в наших супермаркетах, а также охлажденные тушки на красивых витринах – почти вся она выращена в неестественных условиях, просто на рыбных фермах. Главные виды рыб, взращиваемых в искусственных прудах: зеркальный карп, угорь речной, сом, лещ, щука, севрюга, линь, чешуйчатый карп, белуга, стерлядь, карась, осетр, форель, карп, сазан, толстолобик белый, ряпушка, судак.

Есть информация, что работники некоторых рыбных ферм вовсе не едят всё то, что сами и вырастили.

Говорят, что они едят дикую морскую и океаническую рыбу: сельдь, скумбрию и окуня.

Значит, эту рыбу и надо кушать тем, кто заботится о своем здоровье.

С одной стороны, конечно, за рыбой выращиваемой на фермах будущее. С другой стороны «искусственная» рыбка часто имеет весьма неприятный тинистый вкус, вследствие того что рыбу разводят в маленьких прудах, где сосредоточены разлагающиеся остатки корма, а также продукты жизнедеятельности самих рыб. При искусственном взращивании рыбки применяются корма, в какие нередко прибавляют ускорители роста этих рыб, а также лекарства, включая нужные антибиотики.

Киркенесская рыбная ферма получила богатый улов на российском рынке

Успех рыбоводческой фермы в районе приграничного Киркенеса является примером того, какие выгоды приносят трансграничные инвестиции и бизнес при удачном подходе.

Оддбьёрн Йериярви и ещё двое человек работают на рыбоводческой ферме «Kirekenes Charr», которая приобрела известность на международном уровне. Совместное предприятие российских, финских и норвежских инвесторов, лауреат конкурсов, ферма являет собой образцовый пример регионального сотрудничества в Баренцрегионе.

Кроме того, это предприятие — редкий случай российских инвестиций в Норвегии, и создано оно было с целью поставок рыбы в Россию.

Российские покупатели, рассказывает Йериярви, ценят высокое качество рыбы, выращенное на его ферме, и готовы платить более высокую цену. Если в Норвегии голец идёт по 15 евро, в России за него можно получить все 20.

Несмотря на ряд проблем, связанных с мировым кризисом, серьёзно отразившимся и на России, маленькая ферма живёт вполне благополучно. Имеются планы расширить предприятие в Киркенесе и открыть ещё одну ферму в Мурманске.

— Любим мы эту рыбу, — говорит Йериярви, проходя у решёток, закрывающих подсвеченные резервуары в небольшом здании фермы.

Гольца, рассортированного по возрасту и размеру, разводят в обширных зелёных резервуарах в потоке ледяной воды. В течение года выращивается лучший арктический голец, который поставляется на российский рынок. Кроме того, круглый год «Kirkenes Charr» снабжает свежим гольцом туристические лайнеры «Хуртирутен».

Арктический, он же финмаркский голец идеально походит для выращивания на фермах.

— Его называют зелёной рыбой, — рассказывает Йериярви.

Арктическому гольцу требуется совсем немного корма. Рыба выращивается в резервуарах, пресная вода поступает естественным путём из горного озера. «Kirkenes Charr» практически не наносит вреда окружающей среде.

Ферма производит 120 тонн рыбы в год, что соответствует примерно 500.000 особей. Продукция «Kirkenes Charr» на втором году работы фермы была удостоена звания «Лучший морепродукт Норвегии — 2009». Как объяснил Йериярви, успех таится в деталях:

— Мы всегда в поиске, что можно улучшить завтра. Если этого не делать, можно выпасть из бизнеса.

Речь идёт, в частности, об исследованиях, какой свет лучше всего подходит для развития рыбы. Сами резервуары устроены таким образом, чтобы рыба постоянно находилась в движении.

— Мы называем их тренировочными резервуарами, — говорит Йериярви.

Вместе с жесткой диетой это позволяет получить очень мускулистую и здоровую рыбу. Компания также обладает уникальными методом забоя, перед которым рыба голодает в течение 14 дней, что в результате очищения организма даёт более качественный продукт.

Ферма без потерь

Финмаркский голец не только крупный и вкусный, он ещё и выносливый и устойчивый к заболеваниям, говорит Йериярви. Это вид сохранился здесь с ледникового периода.

— Это единственное живое существо, которые живёт здесь десятки тысяч лет, — рассказывает Йериярви о рыбе, которую выращивает.

В 2006-2008 гг. в Финмарк лидировал в Норвегии по уровню сердечных заболеваний у искусственно разводимой рыбы, но эта ферма выпадала из общей картины. Голец, объясняет Йериярви, это исключительно здоровая рыба.

— Если вы не сможете разводить эту рыбу, то уж другую — и подавно, — говорит он. — У нас здесь не было никаких паразитов и, вероятно, никогда не будет.

По его словам, пресная вода, поступающая на ферму, и естественная слизь, покрывающая тело рыбы, обеспечивают гольцу защиту от инфекции и паразитов.

За всю пусть и недолгую историю «Kirkenes Charr» здесь ещё не было случая смерти рыбы из-за болезни.

— Вообще очень редко приходится работать на разведении рыбы, где рыба практически не умирала бы — говорит Йериярви. — В декабре у меня, к сожалению, погибла одна рыбина, которую я уже осмотрел и взвесил. Когда я её выпустил, она ударилась о край резервуара и погибла.

Пять месяцев спустя Йериярви всё ещё помнит об этом случае. Но у него есть ещё 499.999 подопечных.

Автор статьи — Шантайе Аллик

Материалы предоставлены Маргарет Каппа

Голец что за рыба, польза и вред, как готовить, где водится

Голец обладает нескольким необычными качествами. Он способен регулировать размер кишечника в зависимости от условий жизни, зимовать в промёрзших до дна водоёмах, обходиться без еды около года. Однако для потребителя рыба интересна другими свойствами.

У неё отсутствует чешуя, затрудняющая процесс готовки, блюда из гольца продлевают жизнь, укрепляют кости, восстанавливают потенцию. Для извлечения пользы из продукта следует подробнее узнать о рыбе, её влиянии на организм, нюансах приготовления.

Что за рыба

Голец – это хищный представитель семейства лососёвых. Водится в горных озёрах, реках. Обитает и в морях, но не отплывает далеко от пресных вод, где нерестится. Он питается планктоном, икрой, мелкой рыбой, ракообразными, моллюсками. Некоторые особи поедают собственный молодняк. Охотятся гольцы днём и ночью.

Существует несколько десятков подвидов этой рыбы, различающихся по географии проживания и внешнему виду. Их общие характеристики:

  1. Торпедообразное тело.
  2. Сплющенная голова.
  3. Крупной чешуи нет.
  4. Спина и бока серовато-синие или коричневато-зелёные.
  5. Красноватый живот, приобретающий более яркую окраску во время нереста.
  6. Крепкий хребет с длинными костями (мелких почти нет).
  7. Мясо – красно-оранжевое.

Гольцов делят на несколько форм:

  • морской. Живёт у берегов Атлантического, Тихого и Северного Ледовитого океанов, для размножения переплывает в устья рек;
  • речной. По виду напоминает форель;
  • озёрный. Часто встречается в водоёмах гор. Из-за отсутствия большого количества корма его длина не превышает 40 см.

Среди подвидов рыб наиболее известны:

  1. Дальневосточный. Размер до 50 см, по вкусу напоминает горбушу. Распространён на Курилах, в Приморье, Амурской области, Хабаровском крае.
  2. Белый или камчатский. Отличается наличием множества светлых пятен на теле. Основная популяция обитает на Камчатке.
  3. Арктический. Может достигать массы около 15 кг.
  4. Боганидский или богандинский. Водится в Сибири в водоёмах с хорошим запасом кислорода. В озёрах Карелии достигает 80 см в длину.

Полезные свойства

Красная рыба голец ценится кулинарами за хороший вкус, а врачи нередко включают её в лечебное меню. Основной список чем полезен голец:

  • Снижает риск образования тромбов.
  • Очищает организм от холестерина.
  • Укрепляет кровеносные сосуды.
  • Благоприятно воздействует на работу мозга.
  • Повышает сопротивляемость организма инфекциям.
  • Предотвращает раннее старение кожи, разрушение клеток.
  • Снижает вероятность развития опухолей.
  • Улучшает детородные функции, повышает потенцию.
  • Нормализует работу ЖКТ.
  • Снижает нервозность.
  • Насыщает организм кальцием.
  • Препятствует развитию офтальмологических проблем.

    Противопоказания и возможный вред

    Прямых противопоказаний к употреблению гольца нет. Однако красная рыба – потенциальный аллерген. Людям с непереносимостью морепродуктов нужно отказаться от этого вида пищи.

    При несоблюдении правил приготовления и выбора продукта голец может оказать не только пользу, но и вред. Потребителю нужно учитывать следующее:

  • Несвежая рыба вызывает пищевое отравление.
  • Голец, выловленный в природной среде, может быть заражён гельминтами. Мясо необходимо подвергать хорошей термической обработке.
  • При жарке филе теряет часть своих полезных свойств, становится более калорийным, вбирает вредный холестерин.

    Беременным и кормящим

    Можно ли детям

    Польза и вред при заболеваниях

    В зависимости от заболевания специалисты указывают некоторые особенности влияния гольца на здоровье:

    • гипертония. Рыба насыщена веществами, способствующими нормализации давления. Людям, страдающим от патологии, советуют ежедневно съедать по 100 г продукта;
    • панкреатит. При хроническом виде болезни в стадии ремиссии рыба помогает восстановить баланс витаминов и минералов. Во время обострения голец запрещён;
    • тромбоз. Разрешён только правильно приготовленный продукт: на пару, гриле, запечённый в духовке;
    • остеопороз. Красная рыба – содержит вещества, способствующие накоплению и усвоению кальция. Больным желательно есть гольца ежедневно.

    Рекомендации диетологов при похудении

    Диетологи рекомендуют включать красную рыбу в рацион. Она жирнее, чем хек или палтус, но содержит больше аминокислот. Если у человека стоит выбор между лососем, сёмгой или гольцом, лучше взять последний. Его калорийность ниже, чем у перечисленных разновидностей. Во время похудения нужно придерживаться нескольких правил:

    1. Готовить рыбу на пару, запекать, варить.
    2. При большом избытке веса есть продукт 1 – 2 раза в неделю по 100 г.
    3. После устранения лишних килограммов можно употреблять чаще.
    4. Отказаться от копчёной, солёной, жареной на масле рыбы.

    Пищевая ценность, калорийность

    Витамины:

    • холин (B4) – 64,7 мг;
    • ниацин (РР) – 2,92 мг;
    • пантотеновая кислота (В5) – 0,75 мг;
    • пиридоксин (B6) – 0,28 мг;
    • тиамин (B1) – 0,14 мг;
    • токоферол (Е) – 0,18 мг;
    • рибофлавин (B2) – 0,12 мг;
    • ретинол (А) – 35,45 мкг;
    • фолиевая кислота (B9) – 14,98 мкг;
    • кобаламины (B12) – 0,97 мкг;
    • филлохинон (К) – 0,098 мкг.

    Минеральные вещества:

    • калий – 316,577 мг;
    • фосфор – 269,1 мг;
    • натрий – 50,91 мг;
    • магний – 34,416 мг;
    • кальций – 25,66 мг;
    • цинк – 0,99 мг;
    • железо – 0,37 мг;
    • марганец – 0,066 мг;
    • медь – 71,61 мкг;
    • селен – 12,71 мкг.

    В 100 г сырого гольца – 134,761 ккал.

    Таблица калорийности при различных способах приготовления

    Арктический голец: фото рыбы, описание, выращивание, ловля

    Несмотря на активную промышленную деятельность человека, подводная фауна на Земле до сих пор остается достаточно разнообразной. Видов рыб, обитающих в морях и озерах, на планете существует просто огромное количество. Населены ими естественные водоемы не только в жарких и теплых, но и в холодных регионах. К примеру, одной из разновидностей рыб, предпочитающих заполярные районы, является арктический голец. Ареал распространения этой рыбы очень широк. Обитает она в основном в Северном Ледовитом океане.

    Какие встречаются разновидности

    Одной из особенностей холодноводного арктического гольц а является то, что он отличается выраженной экологической пластичностью. Размеры, а в некоторых случаях и биологические характеристики этой рыбы зависят от того, в каком именно водоеме она проживает. Различают в основном три разновидности северного г ольца. Эти рыбы могут быть озерными, проходными или озерно-речными.

    Самый большой вид: описание

    Представленные ниже в статье фото арктического гольца проходной формы наглядно показывают, насколько эта рыба может быть крупной. Представители именно этой разновидности в природе достигают самых больших размеров. Длина тела взрослых особей этой формы может достигать 88 см, а вес — 15 кг. Большую часть жизни проходной голец проводит в океане. Однако нерестится эта рыба, как и многие другие лососевые, в низовьях рек.

    Выглядит этот представитель подводной фауны достаточно эффектно. Тело у проходного гольца имеет торпедообразную форму. Цвет чешуи у этой рыбы колеблется от стального до светло-серебристого. Основным отличительным признаком гольца проходного является наличие на спине синеватой перламутровой полосы. На боках у этой рыбы хорошо заметны редкие светлые пятна.

    Во время нереста при заходе в реки брюхо у самцов а рктического гольца ча сто становится оранжевым. Такой же цвет приобретают и светлые пятна на боках.

    Ареал распространения проходного вида

    В Северном Ледовитом океане эта форма гольца обитает повсеместно. Имеются огромные популяции этой рыбы, к примеру в районе Кольского полуострова, Шпицбергена, у берегов Аляски. Встречается арктический голец и в Тихом океане. Здесь рыбаки называют его мальмой.

    Озерные разновидности

    Проходная форма гольца, таким образом, отличается прежде всего большими размерами. Озерные же разновидности этой рыбы классифицируются на крупные, мелкие и карликовые. Все эти формы обитают в естественных пресных водоемах, в холодных регионах Северного полушария.

    Крупные арктические гольцы длину тела имеют примерно в 35-45 см. По внешнему виду эти рыбы чем-то напоминают ручьевую форель. Вес крупных гольцов обычно равен 450-500 грамм.

    Мелкие озерные разновидности могут достигать длины в 240-370 мм. Весят такие гольцы примерно 150-450 грамм. Карликовые озерные формы имеют длину тела всего в 170-150 мм. Весят они 50-130 грамм.

    Внешне гольцы всех этих типов очень похожи на проходную форму. Однако полоса на спине у них обычно не синеватая, а оливковая или зеленоватая. У мелкой и карликовой формы, как и у молоди крупной, на боках, помимо всего прочего, хорошо заметны и поперечные темные полосы.

    Особенности питания

    У всех разновидностей этой северной рыбы на челюстях и небе имеются достаточно хорошо развитые зубы. Проходные гольцы, так же как и крупные, едят в основном живую рыбу. Охотиться они могут, к примеру, на хариуса или обыкновенного гольяна. С удовольствием представители крупных форм поедают и собственную молодь, а также сибирского гольца. Мелкие и карликовые разновидности в дикой природе питаются в основном планктоном. Однако рацион их может сильно меняться в зависимости от окружающих условий.

    Нерест рыбы

    Икру а рктические гольцы мечут обычно осенью. Причем делают это, к сожалению, не каждый год. Проходные формы в некоторых случаях могут нереститься и весной (по непроверенным данным). Озерные гольцы время от времени откладывают икру в июне. Но все же практически всегда эта рыба нерестится в сентябре-октябре. Окраска у озерных самцов в этот период, как и у проходных, становится более яркой. Живот и пятна приобретают оранжевый цвет.

    Проходные формы, как уже упоминалось, для нереста большими стаями заходят в низовья рек. Появившаяся в дальнейшем из икры молодь остается жить и кормиться на месте вылупления в течение примерно 4 лет. После этого набравшие вес молодые проходные а рктические голь цы уходят в океан. Делают они это обычно летом.

    Сроки наступления половой зрелости у этой рыбы зависят от конкретной формы. Карликовые и мелкие гольцы могут начать откладывать икру уже в возрасте 4-10 лет. Крупные и проходные формы половой зрелости достигают позднее — в возрасте 8-13 лет.

    Можно ли ловить?

    Ареал распространения гольца арктического довольно-таки широк. Однако, несмотря на это, относится он к разряду редких и исчезающих рыб. В озерах труднодоступных районов тайги и тундры популяции этого гольца могут быть и значительными. В зоне же БАМа у нас в стране, а также в районах геологоразведки и добычи золота этой рыбы, к сожалению, становится все меньше. В некоторых местностях в озерах и реках ее популяции из-за неконтролируемого лова и вовсе практически сведены на нет.

    Для того чтобы сохранить популяцию, в России даже внесли арктического гольца в Красную книгу. То есть добывать эту рыбу у нас в стране нельзя ни промышленными, ни любительскими методами.

    Где ловить

    Рыбачить н а северного г ольца в России, таким образом, нельзя. Ниже мы во всех подробностях рассмотрим способы его ловли. Но исключительно лишь для общего развития и для того, чтобы читатель имел представление о том, каким образом его добывают в других странах.

    Рыбалка на арктического гольца имеет р я д особенностей. Чтобы его поймать, прежде всего следует знать о том, где он обитает. Рыба это северная. Поэтому даже озерные ее формы предпочитают холодную и очень чистую воду. Из-за этой особенности на материке такого гольца можно встретить в основном лишь в ледниковых озерах высоко в горах. Иногда можно видеть эту рыбу и в равнинных водоемах. В данном случае местом обитания гольца чаще всего являются предгорные озера. Но здесь вода для него обычно все же бывает слишком теплой. Поэтому в предгорных озерах эта рыба чаще всего обитает только на очень большой глубине — до 30 метров.

    Способы лова

    Конечно же, обычные рыбаки добывают арктического голь ца чащ е всего именно в озерах. В Северном Ледовитом океане его лов не ведется ни любительскими, ни промышленными способами. В горных озерах на этого представителя подводного мира рыбачат как с берега, так и с лодок. В таких водоемах голец очень часто поднимается в поисках еды к самой поверхности воды. В предгорных озерах там, где эта рыба живет только на большой глубине, добывать ее приходится, конечно же, только с помощью особых плавсредств.

    Какие применяются снасти

    Для ловли арктического гольца могут использоваться как натуральные, так и искусственные приманки. Очень хорошо эта рыба реагирует к примеру, на обычных пластиковых нимф. Последние для гольца часто изготавливаются в виде мотыля зеленого, черного или красного цвета. Из естественной наживки эта рыба хорошо клюет, к примеру, на опарыша и куски рыбьего мяса.

    Помимо нимф, в качестве искусственных приманок для северного гольца могут применяться:

    вращающиеся блесны и «ложки»;

    снасточки с мертвой рыбой;

    воблеры и колеблющиеся блесны;

    стримеры и спиннинговые приманки;

    При ловле на глубине в равнинных озерах для этой рыбы рекомендуется применять светлые или даже фосфорицирующие приманки. Такие снасти в темноте хорошо заметны и обычно быстро привлекают гольца. Улов в данном случае действительно может быть большим.

    Очень часто для добыч и арктического гольца исп ользуются и сложные виды оснастки. Просто отлично, по мнению многих рыболовов, он идет, к примеру, на снасти с боковыми подводками. Именно их рекомендуется использовать на самых известных гольцовых местах — в горных кратерах.

    Разводят ли эту рыбу?

    В нашей стране искусственно арк тический г олец в настоящее время, к сожалению, практически не выращивается. Однако его в достаточно больших количествах разводят крупные рыбопромышленные компании некоторых скандинавских стран, а также Англии. Хотя у нас в стране выращиванием северного г ольца не занимаются, в этом плане он все же считается рыбой достаточно перспективной. Вполне возможно, что в скором времени отечественные фермеры и обратят на нее внимание.

    К тому же и разведение этой рыбы для России является делом в какой-то мере даже и традиционным. Когда-то давно северного гольца выращивали , к примеру, монахи, проживающие на берегах Ладожского озера. Эта рыба использовалась как, собственно, для кухонь в самих обителях, так и на продажу в ближние и дальние города.

    Выращивание арктического гольца: особенности

    Собственно, сама технология разведения этой рыбы определяется, конечно же, в первую очередь биологическими особенностями ее организма. Обитает этот представитель подводной фауны, как уже упоминалось, по большей мере на значительной глубине. Поэтому в искусственных водоема х арктического гольца чаще всего выращивают практически без освещения. 50 лк для этой рыбы в большинстве случаев бывает достаточно.

    Способность жить без освещения из всех разводимых промышленным способом рыб присуща, по сути, именно только арктическому гольцу. Другие лососи, к примеру, в темноте не то что не развиваются, а и вовсе зачастую погибают.

    Воду в садках и бассейнах при разведении этой рыбы чаще всего используют морскую. Но неплохо развиватьс я арктический голец мо жет и в пресной. Плотность содержания рыбы в садках обычно составляет 10 кг/м 3 . В таких условиях самцы достигают товарного веса на 18-м месяце, самки — на 28-м. Доля половозрелых особей при выращивании с применением такого режима в стаде обычно составляет 10 %.

    При использовании морской вод ы рыбу арктический голец с одержат при температуре 3-4 градуса. Пресная для него может применяться и более теплая. В данном случае рекомендуется выращивать рыбу в воде с температурой в 7-13 градусов.

    Кормят а рктического гольца смесью из мороженой рыбы, боенских отходов, мясокостной и хвойной муки в процентном соотношении 70:17:1:0,5. Также в массу может добавляться комбикорм для карпа (12,5 %).

    Интересные факты о рыбе: игра в сети

    Несмотря на то что северный голец относится к видам редким, знают о нем многие современные люди, в том числе и молодые. Дело в том, что в Сети существует популярная многопользовательская игра «Русская рыбалка». Арктический голец является одним из ее персонажей. Пользователи этой игры должны наловить как можно больше рыбы, ориентируясь на ее повадки и используя правильные прикормки.

    0 0 vote
    Article Rating
  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector